17 juillet 2009
Enfin, les vacances !!
Depuiis le temps qu'on attendait ces grandes vacances !! Plus de révision de bac ( et non, il est dans la poche !! ), plus de pression ... et surtout le temps pour cuisiner !! Donc comme prévu avec ma Ju' chérie, on s'était promise de faire un triple choc brownie crunch dès que possible !! Rien de tel que des grandes vacances pour tenir sa promesse!!
Triple Choc Brownie Crunch:
* La couche de mousse au chocolat blanc
Ingrédients :
- 200 grammes de chocolat blanc
- 15 centilitres de crème fleurette
Préparation :
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en tout petits morceaux. Bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu; le mélange doit être lisse et brillant. Laisser refroidir 1 heure puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique.
* La couche de brownie
Ingrédients :
- 225 grammes de sucre
- 120 grammes de chocolat noir
- 90 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 90 grammes de farine
- 50 grammes de noisettes, noix de pécan ou noix de macadamia grillées et concassées
Préparation :
Faire chauffer le four à 180°C. Beurrer un moule carré.
Battre les oeufs. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir. Y ajouter les oeufs battus puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais délicatement puis incorporer les noisettes ou les noix.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant une demi-heure environ. Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.
*La sauce au chocolat au lait
Ingrédients :
- 20 centilitres de crème fleurette
- 150 grammes de chocolat au lait
- 10 centilitres de lait entier
Préparation :
Porter à ébullition la crème et le lait. La verser sur le chocolat coupé en tout petits morceaux. Bien remuer. Servir chaud ou laisser refroidir.
Montage :
Lorsque le brownie est complètement refroidi, étaler une couche de mousse au chocolat blanc et laisser prendre au réfrégirateur pendant 2/3 heures au moins.
Pour servir, découper le brownie et verser dessus la sauce au chocolat au lait. Parsemer de pépites au caramel.
---> Si vous voulez faire ce triple choc brownie crunch, prévoyez-le avant puisqu'il y a beaucoup de temps de repos! <---
11 février 2009
Tarte au citron
Tarte au citron
Ingrédients:
1 pâte brisée
4 oeufs
150 gr. de sucre
60 gr. de beurre fondu
2 cl. de crème
Jus de citron (2 citrons)
Prépration:
Foncer un moule à tarte.
Préparer l'appareil au citron : battre les oeufs avec le sucre, ajouter le jus de citron, la crème, e beurre fondu.
Garnir la tarte. Faire cuire à 200°C jusqu'à coloration de la pâte et coagulation de l'appareil.
Retirer du four, démouler.
Décorer avec de la meringue ou de la chantilly !!
03 octobre 2008
Meringues
Que faire quand il nous reste des blancs d'oeufs, après une recette ???????? Pas de problème !!!!!! On se fait de bonnes petites meringues !!!
Alors moi aujourd'hui j'ai fais deux sortes de meringues : des meringues "natures" ou des meringues à la coco (des rochers)!
Meringues:
Ingrédients:
des blancs d'oeufs
du sucre
Préparation:
Faire monter les blancs en neige. Incorporer le sucre quand ils sont bien fermes. Je mets à peu près 250 grammes de sucre pour 4 blancs d'oeufs (et oui ce n'est pas très diététique tout ça !!!)
Pour les rochers à la noix de coco, ajouter également un zeste de jus de citron et bien sûr de la noix de COCO !!!! Alors ici, c'est pareil: environ 250 grammes de coco mais c'est selon les goûts!
Pour les deux préparations, faire de petits macarons sur une plaque avec du papier sulfurisé (ou des plaques en silicone, c'est mon cas. C'est bien plus facile et pratique!)
Enfouner à 110°C pendant 1 heure et demie, 2 heures suivant leur évolution; à four entre-ouvert pour les meringues. Par contre pour les rochers, les cuire dans le bas du four pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
Bonne dégustation !!
27 septembre 2008
Aujourd'hui aprem cuisine (pour changer !!)
J'avais une envie de tunisiens à l'abricot, alors au lieu d'en acheter en boulangeire je me suis mise à les faire seule ! C'était tout aussi bon !!
Tunisiens à l'abricot:
Ingrédients (pour 6 tunisiens):
1 rouleau de pâte feuilletée
1 boîte d'abricots au sirop (ou pêches ...)
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
sucre en poudre ou sucre en grains (j'en avais pas donc j'ai mis du sucre glace !!)
Crème pâtissière:
25 centilitres de lait
1 sachet de sucre vanillmé
55 grammes de sucre
20 grammes de Maïzena
2 jaunes d'oeufs
Préparation:
Préparez la crème pâtissière: faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Fouettez les jaunes avec le sucre ce que le mélange blanchisse.
Puis incorporez la Maïzena.
Verser dessus le lait bouillant en fouettant, rementtez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter.
Déversez dans un récipient et laisser refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée. Etirez un peu le coins qui sont arrondis pour obtenir de quelque chose un peu près rectangulaire. Découpez 6 carrés de taille environ égale.
Egouttez les abricots au sirop, conservez une cuillérée à soupe de jus que vous incorporez dans la crème pâtissière et déposez-les sur du papier essui-tout afin d'absorber tout leur jus pour ne pas qu'ils détrempent la pâte à la cuisson.
Etaler de la crème pâtissière sur la diagonale de chaque rectangle en laissant deux coins opposés libres.
Réparrtissez trois oreillons dabricot dessus.
Repliez un des coins, mettez un peu de jaune d'oeuf dessus et rabattez l'autre dessus. Appuyer légèrement pour souder les deux. Dorez les feuilletés avec le jaune d'oeuf et un pinceau.
Enfournez 15 à 20 minutesà 180°C, il faut que le dessus soit bien doré.
Saupoudrez de sucre perlé (en grain). Et laisser tiédir un peu avant de déguster.
08 septembre 2008
... et enfin !! ...
COULANTS AU NUTELLA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Plus qu'un dessert !! Un régal !! Mdr ^^.
P.S: Je n'ai pas de photos car ils ont tous été mangés avant même que j'en prenne une seule !! Ce n'et pas très grave puisque la recette des coulants au nutella se trouve sur une autre page de ce blog. Il y a également des photos de chaque étape.
07 septembre 2008
Suite et resuite !! (^.^)
Nougatine :
Ingrédients :
Sucre
Amandes
Préparation :
Dans une casserole, versez du sucre (la quantité dépend selon vos envies) et remuez. Le faire fondre pour former du caramel (de couleur marron).
Quand ce caramel est fait, ajoutez-y les amandes, les noisettes hachées ou encore les graines de sésame... Ce que vous désirez ! Continuez à remuer sans arrêt.
Une fois que la préparation est bien mélangée, versez-la sur une plaque en silicone prévu à cet effet. Positionnez une deuxième plaque en silicone par dessus et applatir la nougatine pour en faire une plaque.
Laissez cette plaque refroidir. Quand c'est le cas, casser des bouts de nougatine.
Voilà, elle est prête à être mangée !!!!
Petit week-end dit petite bouffe faite maison avec ma Juuu !!!
Alors pour commencer nous avions décider de préparer notre repas entièrement !!! TELLEMENT MIEUX !!!!!
Donc voici, au menu : tarte aux poireaux et lardons, palmitos au Nutella, coulants ... au Nutella (bizarrement !!^^) et nougatine !!!!!!!!!!! Un véritable délice !
Tarte poireaux et lardons :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 pâte brisée
1 boîte de lardons fumés
3 poireaux
12 centilitres de crème fraîche
3 oeufs
15 centilitres de lait
Gruyère râpé
Sel
Poivre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un plat allant au four.
Faire revenir les lardons. Emincer l'oignon et le mélanger avec les lardons. Couper en rondelles la partie blanche des poireaux et le rajouter à l'apareil. Continuer à remuer pendant 10 minutes à feu doux.
Verser cet appareil sur la pâte.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer comme ça vous convient.
Verser ce mélange sur le tout.
Recouvrir de gruyère râppé.
Enfourner cette tarte à 240°c pendant 35 minutes.
Régalez-vous car elle est vraiment trop bonne !!
29 août 2008
Miam Miam !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
L'appareil à soufflé
135 grammes de chocolat pâtissier
30 grammes de beurre
4 oeufs
45 grammes de sucre semoule
Les variations
chocolats à la menthe
framboises
caramels mous
sucre
Préparation de l'appareil à soufflé :
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Préparer 4 blancs d'oeufs plus 1 jaune à part. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre. Dès que les blancs sont bien serrés, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à la spatule.
Incorporer cette préparation au chocolat / beurre en remuant délicatement.
Beurrer et sucrer chaque moule à soufflé individuel. Verser l'appareil et lisser la surface.
Enfourner pendant 6 minutes.
Préparation des variations :
Couper en petits cubes les chocolats à la menthe et les caramels.
Ecraser quelques framboises avec un peu de sucre.
Sortir les soufflés du four, faire une incision dans le chapeau, et les garnir de l'accompagnement souhaité (caramel, framboises ou chocolat à la menthe).
A déguster sans attendre.
Derrière les fourneaux !
Aujourd'hui c'est moi la chef !!!!!!!!!!
Au menu; Poulet à l'estragon :
Temps de préparation: 30 minutes / Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):
8 morceaux de poulet
2 échalotes
3 cuillerées à soupe de liqueur de plantes
3 cuillerées à soupe de vin blanc
40 centilitres de bouillon de volaille
25 centilitres de crème fraîche épaisse
1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne (en grains)
4 branches d'estragon
huile
sel
poivre
Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile.
Jeter l'huile, verser la liqueur et flamber. Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc puis le bouillon. Saler, poivrer er couvrir. Laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes en retournant régulièrement.
Réserver les morceaux de poulet au chaud. Faire épaissir la sauce à feu vif. Ajouter la crème, porter à ébullition puis hors du feu, ajouter la moutarde. Saler, poivre et mixer. Ajouter l'estragon ciselé en conservant quelques feuilles pour la décoration.
Disposer deux morceaux de poulet par assiette, les napper de sauce. Servir décoré d'estragon avec un mélange de trois riz (Camargue, sauvage et rouge).
26 août 2008
Dans la cuisine !
Roussette aux petits légumes :
Préparation: 35 minutes / Cuisson: 25 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
30 grammes de beurre
30 grammes de farine
1 cuillerée à café de poivre vert égoutté
45 centilitres de fumet de poisson (c'est-à-dire une fois dilué dans un liquide)
1 cuillerée à soupe de persil haché
sel fin
2 bulbes de fenouil (j'en avais pas, donc j'ai pris des pommes de terre à la place)
3 grosses carottes
gros sel
1,4 kilogrammes de roussette détaillé en 6 tronçons (j'en avis pas non plus, donc j'ai pris du cabillaud !)
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine et laisser brunir à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le poivre vert et mouiller avec le fumet de poisson chaud. Fouetter le tout énergiquement. Ajouter le persil haché et saler cette sauce.
Couper chaque bulbe de fenouil en deux, puis chaque moitié en quatre quartiers. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver ces légumes à l'eau froide, puis les égoutter.
Faire blanchir les légumes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter de nouveau.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les légumes dans une cocotte ou un plat allant au four. Déposer les tronçons de roussette par-dessus, puis verser la sauce. Couvrir la cocotte ou utiliser une feuille de papier aluminium pour recouvrir le plat hermétiquement.
Faire cuire au four 25 minutes environ. Server ce plat très chuad, accompagné de riz blanc cuit à l'eau.
A table !!!!
